Dây chuyền sản xuất nước mắm

Share

Dây chuyền sản xuất nước mắm Uniduc được nhiều doanh nghiệp lựa chọn bởi khả năng vận hành êm ái, hiệu quả và ít sự cố cùng mức giá thành phải chăng.

Từ lâu, nước mắm là loại gia vị quen thuộc, không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Để đáp ứng nhiều hơn nhu cầu của người dùng, thị trường có nhiều loại nước mắm với hương vị và thương hiệu khác nhau. Nhằm giúp các doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí đầu tư, nâng cao năng suất, Công ty Uniduc đã nghiên cứu, phân phối hệ thống dây chuyền sản xuất nước mắm đóng chai dành cho các hộ gia đình, cơ sở sản xuất. Không chỉ giữ được nguyên liệu truyền thống, thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn, chất lượng và năng suất…

Để hiểu hơn về hệ thống dây chuyền, mời bạn tham khảo một số thông tin được Uniduc phân tích cụ thể trong bài viết dưới đây.

Nước mắm là gì?

Nếu như hiểu thông thường thì đây là loại nước rỉ ra từ các loại cá tôm, động vật khác sau một thời gian ướp muối. Nước mắm sử dụng rộng rãi trong văn hóa ẩm thực tại Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Thường được dùng để làm nước chấm hay gia vị cho các món ăn.

Nếu xét về phương diện khoa học thì nước mắm chính là hỗn hợp của muối, axit amin thu được từ Protein của cá thịt sau khi thủy phân. Nhờ tác dụng của các loại Enzyme ở trong ruột cá với các loại vi khuẩn kị khí chịu mặn tạo nên.

Theo truyền thống, người Việt ủ chượp theo phương pháp gài nén. Nguyên liệu tạo nên nước mắm là các loại cá vì thế mùi vị đặc trưng cũng từ nguyên liệu này mà ra. Nguyên liệu được chuẩn bị sẽ ướp với muối theo tỉ lệ 3:1, được gọi là chượp sau đó cho vào thùng gỗ lớn với dung tích dao động từ 2.5 – 8m3. Muối rải lên, gài nẹp đá bên trên để nén, sau từ 2 – 4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng nước bổi.

Nước bổi rút ra, đóng nút ù và ủ từ 7 – 12 tháng. Đến khi chượp chín nước mắm sẽ hình thành trong suốt có màu như màu vàng rơm đến cánh gián, không còn mùi tanh mà có mùi thơm hấp dẫn được gọi là nước cốt. Tiếp đó, nước cốt sẽ thêm muối để lên men tiếp, sau đó rút ra nước hai – ba, sau nước cốt sẽ gọi là nước ngang với độ đảm giảm, phẩm chất cũng giảm theo. Nếu như muốn có nước mắm ngon cần để chượp chín 12 tháng mới rút nước cốt.

Tại một số địa phương thường chọn phương pháp khuấy, cá trước khi trộn chượp sẽ được đập dập sau khoảng 3 tháng sẽ được khuấy lên để tăng tốc độ chín. Nhờ đó mà thời gian ủ chượp rút ngắn song cho ra sản phẩm có độ đạm thấp hơn các phương pháp truyền thống.

Hiện nay, nước mắm đã được ứng dụng công nghệ hóa nên nước bổi và nước cốt do nhà sản xuất cung cấp được pha chế theo công thức để tăng sản lượng. Vì thế việc sử dụng dây chuyền sản xuất nước mắm được ưu tiên hơn, đảm bảo năng suất, chất lượng sản phẩm.

Quy trình chế biến nước mắm như thế nào?

Để hiểu rõ hơn về hệ thống máy móc, bạn có thể tham khảo thêm quy trình sản xuất nước mắm nhờ công nghệ được doanh nghiệp lựa chọn. Cùng tham khảo thêm để trang bị kiến thức dành cho mình trước khi quyết định đầu tư.

– Nồi nấu nước mắm

Theo như truyền thống, nước mắm được đun bằng than củi khiến nhiệt độ nấu không đều, không thể điều chỉnh nhiệt độ như mong muốn. Đặc biệt, khi nấu với công suất lớn việc khuấy đảo nồi nấu là điều không thể. Hay nếu có khuấy đảo được nhưng dung dịch đặc quánh cũng khiến cho phần đáy, thành nối bám chặt, khiến tình trạng cháy nồi xảy ra. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nước mắm.

Đối với dây chuyền công nghệ, người ta thường chọn nồi gia nhiệt cùng cánh khuấy hay nồi cô cao cánh khuấy. Trong đó, cánh khuấy và cánh vét của bồn khuấy gia nhiệt mỗi vòng đảo có thể vét sát được mọi vị trí, hạn chế tình trạng đóng cặn, khê, cháy nồi.

Làm theo cách truyền thống sẽ mất thời gian trông coi, chỉ những ai có kinh nghiệm mới có thể làm được bởi chỉ cần lơ là, không chú ý nhiệt độ sẽ hỏng cả nồi nấu. Dây chuyền sản xuất nước mắm với công nghệ hiện đại, sử dụng nồi nấu kèm cánh khuấy tự động giúp hạn chế công sức. Công nhân dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ đảm bảo dung dịch trong nồi không bị cháy, đóng cặn.

Trong quy trình sản xuất, chỉ cần một nồi nấu gia nhiệt cánh khuấy có thể đảm nhận được nhiệm vụ đun, khuấy nước mắm. Chi tiết này đồng bộ với quá trình sản xuất, chỉ cần thao tác điều chỉnh đơn giản có thể làm chủ được công nghệ, vận hành hệ thống.

– Quá trình lọc tinh nước mắm

Với phương pháp truyền thống, mọi công đoạn đều làm thủ công ngay cả việc lọc cặn bã cũng được nhờ các loại vải lọc. Cách này được nhiều người tiến hành tuy nhiên việc này không lọc hiệu quả, khó khăn trong việc loại bỏ cặn bã hay những vẩn đục trong nước mắm. Các giai đoạn sản xuất không đảm bảo sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của chai nước mắm khi chúng đến tay người tiêu dùng.

Dây chuyền cao cấp sử dụng máy móc đảm bảo chất lượng, màu sắc thành phẩm. Hơn nữa, việc này còn giúp doanh nghiệp tiết kiệm được thời gian, công sức và mức chi phí đầu tư cho sản xuất thấp. Chính vì thế ngay cả những doanh nghiệp, xưởng sản xuất nhỏ cũng có thể sử dụng để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra.

Hệ thống máy lọc nước mắm giúp hoàn thiện quá trình sản xuất, đảm bảo hiệu quả, năng suất tuyệt đối. Nhờ đó mà dây chuyền sản xuất ngày càng được nhiều doanh nghiệp lựa chọn.

– Máy chiết rót nước mắm

Cách làm truyền thống có nhiều hạn chế đó là năng suất không cao, định lượng bằng mắt vì thế độ chính xác không cao, không đảm bảo vệ sinh… Những điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nước mắm. Vì thế mà việc ứng dụng dây chuyền sản xuất với hệ thống chiết rót tiêu chuẩn sẽ đảm bảo năng suất và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiện nay, máy chiết rót 4 vòi được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất thực phẩm đặc biệt là trong sản xuất nước mắm bởi sự tiện lợi, năng suất và chất lượng…. Phù hợp với quy mô từ nhỏ đến công nghiệp.

Máy móc được làm từ inox 304 không bị hoen rỉ, không nhiễm chất độc, tránh bị ăn mòn với độ bền cao. Thiết kế độc đáo với khả năng làm việc tuyệt vời mang đến cho bạn giải pháp tuyệt vời cho quá trình sản xuất nước mắm.

Hệ thống dây chuyền sản xuất nước mắm với kích thước nhỏ gọn, dễ dàng vệ sinh và đảm bảo năng suất trong khi làm việc. Đồng thời, quá trình vận hành tự động với khả năng làm việc êm ái, tránh sự cố xảy ra. Có lẽ vì thế mà đáp ứng tốt nhất nhu cầu của doanh nghiệp, được tin tưởng lựa chọn thời gian vừa qua.

Mua dây chuyền sản xuất nước mắm ở đâu?

Trên thị trường hiện nay, để tìm kiếm đơn vị phân phối hệ thống máy móc sản xuất nước mắm chất lượng không phải vấn đề khó khăn. Tuy nhiên đâu là địa chỉ uy tín là vấn đề không phải ai cũng nắm được. Thậm chí, nhiều cơ sở vì lợi nhuận mà cung cấp máy móc kém chất lượng, gây ra sự cố khi vận hành với chế độ sau bán hàng kém, ảnh hưởng quyền lợi của khách hàng.

Thấu hiểu thị hiếu của khách hàng, Công ty Uniduc cam kết mang đến cho khách hàng hệ thống máy móc hoạt động tốt, vận hành êm ái với giá thành cạnh tranh nhất. Dây chuyền máy móc đều được nhập trực tiếp từ nhà sản xuất được đội ngũ chuyên gia kiểm chứng, thử nghiệm trước khi phân phối đến khách hàng. Nhờ đó mang đến lợi ích thiết thực dành cho khách hàng.

Nhiều năm qua, Công ty Uniduc đã kiến tạo nên nhiều nhà máy sản xuất tự động tại TP. Hồ Chí Minh nói riêng và trên toàn quốc nói chung. Vì thế mà chúng tôi xứng đáng trở thành đối tác đáng tin cậy của các doanh nghiệp, xưởng sản xuất lớn nhỏ.

Ngoài hệ thống máy móc chất lượng, Uniduc còn cam kết mang đến dịch vụ uy tín, chính sách giao hàng tận nơi, chuyển giao công nghệ và lắp đặt hệ thống máy móc hoàn chỉnh cho doanh nghiệp. Đồng thời, chúng tôi còn hỗ trợ tư vấn và đào tạo đội ngũ nhân viên cho các doanh nghiệp theo yêu cầu. Chắc chắn, Uniduc sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất với trải nghiệm hoàn hảo.

Hy vọng, với những thông tin này có thể giúp doanh nghiệp hiểu hơn về dây chuyền sản xuất nước mắm đóng chai. Nếu cần tư vấn thêm điều gì hay cần chuyển giao công nghệ sản xuất hãy liên hệ với Uniduc để được đội ngũ chuyên gia của chúng tôi hỗ trợ.

Chúc bạn thành đạt trong công việc và hạnh phúc trong cuộc sống!

UNIDUC – KIẾN TẠO NHÀ MÁY SẢN XUẤT TỰ ĐỘNG

About Author

https://maysanxuattudong.com/

Nguyễn Đức là quản trị viên của website maysanxuattudong.com. Nguyễn Đức cũng là founder của công ty Uniduc JSC.

Zalo Chat
Gọi Điện Thoại